Pâtes fraîches et  Charcuterie

PATES FRAÎCHES :

 

Les ravioli au brocciu sont fabriqués de façon artisanale et traditionnelle. Au brocciu, au brocciu et aux herbes, au figatellu, ils régaleront les amateurs. Bon appétit ! …


A Manella

 

CHARCUTERIE

CHARCUTERIE :

U figatellu

Le plus célèbre de nos représentant de la charcuterie. A base de foie il se consomme frais ( rôti au feu ) ou sec, quelques semaines après sa confection. Il est légèrement fumé( plus ou moins selon les régions, et suivant le temps qu'il fait ) à l'aide d'un feu de bois maigre ( châtaignier)

Le saucisson

La coppa

Echine salée et séchée, à la tranche caractéristique répartissant de manière appétissante la viande rouge et le lard.

U lonzu

Faux-filet salé et séché, plus maigre.

Le prisuttu (jambon)